Krémová celerová polévka s houbami shittake
Miluji polévky. Jakmile se na podzim ochladí, převažují v mém jídelníčku. Polévky jsou geniální v tom, že vlastně jenom povaříte zeleninu, tu necháte buď na kusy nebo ji rozmixujete na zeleninový krém a přidáte do ní nějakou oblíbenou bílkovinu. A protože nechci vařit k polévce další jídlo, připravuji polévky, které jsou samy o sobě již hlavním jídlem. Obsahují tedy vždy plnohodnotnou porci bílkoviny, zeleniny a jako přílohu si dávám žitný chleba. Bílkovina v polévce krásně zasytí, vydržíte tedy bez jídla v pohodě 5 hodin. Nevěříte? Vyzkoušejte.
Tohle budete potřebovat
Porce jsou ilustrativní a odpovídají redukční fázi pro ženu vážící cca 65 - 80 kg.
- Bílkovina: čerstvé houby shittake (cca 130-150g)Pouze dva druhy hub obsahují vysoké množství bílkovin, které jsou skvělou alternativou masa. Je to hlíva ústřičná a houby shittake.
- Zelenina: celer (cca 130 - 150g)Použít můžete ale jakoukoli jinou zeleninu, kterou máte doma po ruce...
- Zeleninový vývar v bio kvalitě (bez aditiv)Můžete použít čerstvý, nebo já používám vývar z institutu Metabolic Balance®. Je bez aditiv a přesně odpovídá metabolicky vstřícným principům. Navíc skvěle chutná. Objednat ho můžete ZDE>>
- Tuky: Ghí, dýňový olej, kokosové mlékoDýňový olej by mě být za studena lisovaný. Kokosové mléko používám zn. Real Thai>> (je bez aditiv, chutné, husté a krásně se s ním vaří).
- Koření: sůl, pepř, kurkuma, muškátový oříšek, kmín (na houby)
- Příloha: 1 plátek 100% celozrnného žitného chleba (max. 50g) nebo 2 plátky celožitného knäckbrotu
Takhle postupujte
Připravte zeleninovou polévku
- Celer očistěte, oloupejte, nakrájejte na menší kousky.
- Na Ghí opečte kostky celeru a 1 čaj. lžičku kurkumy.
- Zalijte vroucí vodou nebo zeleninový vývarem tak, aby byl celer celý ponořen a vařte pár minut do mírného změknutí. Pozor! Pokud dáte moc vody, bude polévka řídká a to nechceme. měl by v ní \"lžíce stát\".
- Pokud použijete sušený zeleninový vývar, stačí přidat 1 - 2 čaj. lžičky.
- Přistrouhejte trochu muškátové oříšku - tolik, aby polévku provoněl.
- Osolte, opepřete podle chuti a nechte ještě chvilku povařit aby se chutě propojily.
- Do polévky přidejte pro zjemnění 1 dcl kokosového mléka zn. Real Thai nebo doma připraveného (připravuji si ho ze strouhaného kokosu, který rozmixuji s teplou vodou a přecedím).
- Rozmixujte do hladkého zeleninového krému. Můžete použít vysokorychlostní mixér nebo kvalitní tyčový mixér.
- Dochuťte ještě podle potřeby.
Připravte si houby shittake
- Na pánvi rozehřejte Ghí (přepuštěné máslo), přidejte houby, osolte a okmínujte. Restujte pár minut. Já mám ráda houby křupavé, restuji tedy jen krátce. Máte-li rády houby měkké, restujte déle. Hotové houby přendejte do misky.
- Jako přílohu můžete v redukční fázi použít plátek žitného celozrnného chleba (max. 50g).
- Hotovou polévku zakápněte 1 pol. lžící kvalitního, za studena lisovaného, dýňového oleje.
Tip
Do polévky můžete místo shittake použít i jiné druhy bílkovin. Skvělá bude s tofu nebo mozarellou. Vynikající bude s krevetami nebo lososem. Perfektní bude také s luštěninami, jako jsou bílé fazole nebo žlutá čočka. Noa nezapomeňte také třeba na směs dýňových a slunečnicových semínek.
- Komentovaný recept najdete uložený ve stories na Instagramu - Menopauza v pohodě
- Pokud chcete vědět více o tom, jak si optimálně a snadno sestavit svůj metabolicky vstřícný jídelníček, stáhněte si zdarma eBook 11 tipů jak zhubnout v menopauze.
Přeji vám dobrou chuť
Bára

Celerová polévka s houbami shittake je moje oblíbená. Hustá, krémová, jemná, sytá - hodí se do ní nejen houby shittake, ale i jiné druhy bílkovin.

Když uvařím tuhle celerovou polévku, ihned se po ní "zapráší". Polévka jako hlavní jídlo, zasytí až na 5 hodin.